Un olivar dentro de la montaña.
En la falda del Parque Natural de las Sierras de Cazorla, Segura y Las Villas.
Altitud, olivar y bosque
Entre el olivar y el monte mediterráneo
Entre los 700 y los 1.100 metros, el paisaje cambia con la orientación y la cota. El olivar asciende por las laderas y se encuentra con el monte, donde la vegetación protege el suelo, conserva humedad y crea refugio para la fauna.
En las laderas del entorno aparecen encinas, quejigos, pinos y madroños; más cerca del suelo, romero, jaras y otras plantas silvestres propias de estas sierras. No son el borde del cultivo: forman parte de su equilibrio.
Naturaleza viva
La naturaleza no es el fondo. Es parte de la finca.
Cada estación transforma La Osera. Las flores regresan, los insectos encuentran alimento y la fauna se mueve entre el bosque y el olivar. Esta diversidad es parte del equilibrio que queremos conservar.
Agua dentro del olivar
Donde nace el agua, aparece la vida.
Bajo los olivos, pequeños nacimientos naturales forman charcas que conservamos como parte del equilibrio de la finca. En ellas encuentran refugio ranas, insectos y otras especies ligadas al agua. Mantener estos pequeños ecosistemas también es cuidar el olivar.
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Agua, roca y tiempo
El agua también dibuja este paisaje
La cascada de La Osera, la más alta de Andalucía, se abre paso en el corazón de las Sierras de Cazorla, Segura y Las Villas. Da nombre a nuestra finca y representa la fuerza de un territorio construido por el agua, la roca y el tiempo. En ella habitaban osos.
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El trabajo y la pendiente
Cultivar donde no todo es fácil
Las laderas pronunciadas y la orografía irregular exigen una forma de trabajar adaptada al terreno. Muchas labores requieren más tiempo, precisión y esfuerzo que en un olivar convencional.
El trabajo manual convive con maquinaria especializada, como el tractor de cadenas, que permite acceder con mayor estabilidad y seguridad a las zonas más difíciles.
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El fruto y las personas
Cada cosecha comienza mucho antes
La primavera trae la cubierta vegetal y la floración. Durante los meses siguientes, el fruto crece condicionado por la altitud, el sol y los cambios de temperatura. Cuando alcanza el momento adecuado, empieza una nueva cosecha.
Detrás de cada aceituna hay meses de observación, cuidado y trabajo en la finca.
